Man wähnt sich fast in Argentinien, wo herrlich saftiges Rindfleisch fast immer mit einer scharfen Chimichurri-Sauce serviert wird. Die rassige Kräutersauce mit Chili und Knoblauch passt wunderbar zu den feinen Röstaromen des edlen Fleisches.
Foto: Helga Lugert / I LOVE FOOD Die Grillsaison beginnt! Unsere Köchin Verena Lugert empfiehlt zum Steak (und auch zum Gemüse!) Chimichurri – argentinische grüne Soße. Das Rezept stammt aus dem besten Steakhaus von Buenos Aires. Kommentare öffnen Zur Merkliste hinzufügen Dieser Artikel gehört zum Angebot von SPIEGEL+.
Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch und Steaks serviert wird. In Argentinien nutzt man die Sauce aber auch als Marinade für Fisch oder Geflügel. Die Zubereitung basiert auf spanischen und italienischen Vorbildern. Daher auch die Ähnlichkeit zum . Der Ursprung des Namens ist recht unsicher.
Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce und schmeckt wunderbar zu einem saftigen Steak. Am besten entfalten sich die Aromen, wenn das Chimichurri über Nacht durchzieht. Wer mag, kann die Zutaten dafür auch in einem Mörser grob zerstoßen. Es schmeckt auch sehr lecker als Marinade zu Fisch oder anderem Fleisch.
Wo es gutes Fleisch gibt, da gibt’s auch gute Saucen! Der beste Beweis dafür ist wohl Argentinien. Die Südamerikaner sind nicht nur bekannt für ihr hervorragendes Rindfleisch, sondern auch für die kräftige Chimichurri Sauce. In diesem Rezept kombinierien wir das herrlich würzige Kräuterpesto natürlich mit einem argentinischen Black Angus Ribeye.
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