Das Steak wird mit einer herzhaften Rotwein-Buttersauce serviert, die aus dem Bratenfett des gebratenen Rindfleischs hergestellt wird. Zutaten:
– 2 (6 Unzen) Rinderfiletsteaks, 1 Zoll dick
– Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 Esslöffel ungesalzene Butter
– 3 EL trockener Rotwein (zB Cabernet Sauvignon)
– 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
– 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
– Frische Petersilienblätter zum Garnieren
Dieser Beitrag Enthält Werbung für Château Boeuf ® In ein paar Tagen ist Ostern und da werden wir es uns gut gehen lassen und uns ein bisschen selbst verwöhnen. Die letzten Monate im Lockdown waren für uns alle anstrengend und da kommen die Feiertage genau richtig.
Zuerst den Ofen auf 200 Grad Celcius vorheizen. Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf ein Backblech legen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15-20 Minuten braten oder bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Als nächstes bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauchzehen, Schalotten, Thymianblätter, Salz, Pfeffer und Rotwein hinzu und lassen Sie alles etwa 5 Minuten lang köcheln, bis es um die Hälfte reduziert ist. In kleine Schälchen oder Schälchen gießen und vor dem Servieren mit dem Steak etwas abkühlen lassen.
– Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie die Butter hinzu.
– Sobald die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch und die Schalotten hinzufügen. Rühren, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
– Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie weitere 3 Minuten oder bis sie weich sind. Salz nach Geschmack hinzufügen.
– Den Rotwein hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen oder bis er um die Hälfte reduziert ist.
– Vom Herd nehmen, Petersilie einrühren, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren vermischen
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