Das Wort „Risotto“ kommt vom italienischen Wort „arrosto“, was geröstet bedeutet und sich auf die Kochtechnik der frühen Risotto-Köche bezieht, die ihren Reis rösteten, bevor sie ihn in Brühe kochten. Die gebräuchlichste Art von Risotto verwendet Carnaroli-Reis und einen Weißwein wie Verdicchio, der ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
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Das Pilzrisotto mit Trüffel wird durch Zugabe von schwarzem Trüffelöl zum Pilzrisotto hergestellt. Sein Geschmacksprofil ist erdig und herzhaft, was es perfekt für diejenigen macht, die Pilze mögen oder etwas anderes als das übliche Rezept für Pilzrisotto wollen.
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Zutaten:
-1 EL Butter
-1 EL Olivenöl
-1 Zwiebel, gehackt
-2 Knoblauchzehen, gehackt
-8 oz Pilze, in Scheiben geschnitten
-4 Tassen Gemüsebrühe
-2 Tassen Arborio-Reis (Risotto)
-3 EL Weißwein (optional) (oder Sherry) (oder Wermut) (oder trockener Weißwein) -3/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional) -Salz und Pfeffer nach Geschmack -Gehackte Petersilie zum Garnieren
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