Dieses Gericht ist ein perfektes Herbstrezept und so einfach zuzubereiten. Sie müssen den Kürbis nur weich rösten und dann mit Beluga-Linsen, Feta und ein paar anderen Zutaten mischen. Das Beste daran ist, dass Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten und für später einfrieren können.
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Zutaten:
-1 Tasse Beluga-Linsen
-1 Tasse Kürbispüree
-2 Tassen Gemüsebrühe
-1/2 TL Kreuzkümmel
-1/2 TL geräucherter Paprika
-Salz und Pfeffer nach Geschmack
-6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
Dieser Beitrag enthält Werbung für Butaris Ofenkürbis mit Belugalinsen & Feta Jetzt im Herbst kommt wieder Kürbis in unterschiedlichen Varianten auf den Tisch: Als Suppe, im Risotto, in der Pasta und gebacken aus dem Ofen. Am liebsten mag ich Hokkaido-Kürbis, da man ihn mit der Schale zubereiten und essen kann.
Die Beluga-Linsen verleihen dem Gericht eine schöne Textur, während der Feta-Käse ein wenig Salzigkeit hinzufügt.
1. Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Kürbis halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
3. Legen Sie die Kürbishälften mit der Hautseite nach unten auf das Backblech und kochen Sie sie 20 Minuten lang oder bis das Fleisch weich genug ist, um es leicht mit einem Löffel oder einer Gabel herauszuheben.
4. In der Zwischenzeit 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, Belugalinsen dazugeben und ca. 5 Minuten braten oder bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind, dabei häufig umrühren, damit sie nicht nur auf einer Seite anbrennen (sie werden anfangen zu knallen). Fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu und decken Sie den Topf mit dem Deckel ab, um die Linsen etwa 10 Minuten lang zu dämpfen oder bis sie weich, aber nicht matschig sind.
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