1. Tagliatelle mit Sahne- und Morchelsauce:
Zutaten: 500 g Tagliatelle, 250 g frische Morcheln, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 2 EL Olivenöl, 50 g Butter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Morcheln putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Morcheln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Sahne hinzufügen, leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in der Sauce schwenken. Butter dazugeben und servieren.
2. Tagliatelle mit Morchel- und Specksauce:
Zutaten: 500 g Tagliatelle, 250 g frische Morcheln, 200 g Speckwürfel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Morcheln putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter und Olivenöl anbraten. Speckwürfel zugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Morcheln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in der Sauce schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
3. Tagliatelle mit Morcheln und sautierten Pilzen:
Zutaten: 500 g Tagliatelle, 250 g frische Morcheln, 250 g verschiedene sautierte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 50 g Butter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Morcheln putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Morcheln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Sautierte Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in der Pfanne mit der Pilz-Morchel-Mischung schwenken. Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
4. Tagliatelle mit Morcheln und Ziegenkäse:
Zutaten: 500 g Tagliatelle, 250 g frische Morcheln, 150 g Ziegenkäse, 50 g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 50 g Butter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Morcheln putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Morcheln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in der Pfanne mit der Morchel-Mischung schwenken. Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl rösten. Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden. Tagliatelle mit Pinienkernen, Ziegenkäse und Butter servieren.
5. Tagliatelle mit Morcheln und Tomaten:
Zutaten: 500 g Tagliatelle, 250 g frische Morcheln, 4 große Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 50 g Butter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Morcheln putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Morcheln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten braten. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in der Pfanne mit der Morchel-Tomaten-Mischung schwenken. Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
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