Aus bestem Lachs, braunem Zucker, Zitrone, Dill und einem ordentlichen Schuss Gin wird quasi von allein der perfekt gebeizte Graved Lachs.
Zum skandinavischen Brunch darf leckerer Graved Lachs nicht fehlen. Mit einer leckeren Honig-Senf-Dill-Sauce ist dieser gebeizte Lachs eine echte Delikatesse. Dazu brauchst Du nur einen frischen Salaz und etwas frisches Brot – und die Welt ist in Ordnung. Wenn Du den Gravlax selber machst, dann holst Du das gesamte Aroma aus dem leckeren Fisch.
Stand: 18.11.2022 15:54 Uhr Das Beizen ist eine uralte Methode, um Fisch wie beispielsweise Lachs haltbar zu machen und ganz leicht. Man benötigt dafür nur Salz, Zucker sowie Gewürze und Kräuter nach Geschmack. Das Beizen ist eine beliebte Zubereitungsart.
In Skandinavien eine Spezialität, hierzulande als Vorspeise oder zum Brunch ein Highlight: Graved Lachs. Dank der aromatischen Beize mit Wacholderbeeren, Limettenschale und Gin erlangt der Fisch ein besonders feines Aroma. Mit Senfsahne serviert ein Klassiker, den wir auch gerne an Weihnachten essen!
Die Fleischseite des Lachses nach Gräten abtasten und diese falls vorhanden mit einer Pinzette herausziehen. Die Seitenränder wegschneiden und den Fisch der Länge nach halbieren. Die Pfefferkörner im Mörser leicht zerstossen. Pfefferkörner, Salz und Zucker mischen. Ein grosses Stück Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche legen. Die eine Lachshälfte darauf placieren und mit der Zucker-Salz-Mischung bestreuen.
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