Diese Grüne Soße ist eine Spezialität aus Frankfurt. Typischerweise besteht sie aus 7 Kräutern und wird zu Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern gegessen. Wir verraten euch, wie ihr diesen Klassiker ganz einfach selbst machen könnt. Na, wer kennt die sieben Kräuter, die eine klassische Frankfurter Grüne Soße ausmachen?
Die Grüne Soße ist eine kalte Kräutersauce, deren Basis aus sieben Kräutern sowie Schmand und saurer Sahne besteht. Besonders beliebt als regionale Spezialität ist die Soße in der Gegend um Frankfurt am Main, daher wird sie meist als Frankfurter Grüne Soße bezeichnet. Sie ist aber auch in anderen Regionen bekannt und wird leicht unterschiedlich zubereitet.
Im Frühling gibt es in Hessen die Kräuter für Grüne Sauce als Bund in Papier gewickelt auf dem Markt und im Supermarkt zu kaufen. Typische Kräuter für die berühmte Sauce sind Borretsch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Petersilie und Kresse.
Ähnlich wie auch beim Spargel gibt es eine traditionelle Saison für Grüne Soße. Diese beginnt bedeutungsvoll am Gründonnerstag und reicht bis zum ersten Frost. In diesem Zeitraum sind alle benötigten Kräuter aus regionalem Anbau verfügbar – die beste Qualität haben sie jedoch meist im Mai.
So bereiten Sie dieses Traditionsgericht zu Hause selbst zu. – Die 7 Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) – 1 EL Essig – 2 EL Öl – 1/4 Liter Schmand oder Saure Sahne – 150 g Joghurt – Salz und Pfeffer – 4 hart gekochte Eier Alle Kräuter (ca.
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