Zutaten 1 Salsiccia Ticinese, ca. 450 g, schräg in ca. 2,5 cm langen Stücken 2 EL Olivenöl Je 2 rote und gelbe Peperoni, gerüstet, in Stücken 1 Zwiebel, in feinen Streifen Zubereitung ZUBEREITUNG Salsiccia in wenig heissem Öl rundum 3-5 Minuten anbraten, herausnehmen. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen.
Als es bei unserer Redaktionssitzung um die Themenvergabe von Peperonata ging, musste ich erst mal unterbrechen. „Peperonata? Was ist das?” – ich, als bekennende Italienliebhaberin. Shame on me. Von dem geschmorten Paprikagemüse hatte ich bis dato aber einfach noch nie gehört. Sina mich also schnell aufgeklärt und ich sofort Feuer und Flamme.
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Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Paprika längs in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Kräuterblättchen abzupfen, Basilikumblätter grob schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Thymianblättchen darin ca. 5 Minuten andünsten.
Valais AOC Pinot Noir Saint-Léonard Domaines des Virets Helles Rubinrot, offenes reifes Fruchtbukett von Himbeeren und roten Kirschen, schöne Gewürznoten mit etwas Nelken, im Gaumen weicher und runder Auftakt, wirkt gaumenfüllend und voluminös, die frische Säure bringt jedoch Eleganz und glasklare Frucht, bereits trinkreif und geschmeidig, mit aromatischer Länge.
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