Bei Herzoginkartoffeln handelt es sich um dekorative Rosetten aus Kartoffelpüree. Diese werden mit einem Spritzbeutel geformt – und dann entweder in Butter goldbraun gebraten oder im Backofen gebacken. Das Rezept für Herzoginkartoffeln stammt aus der klassischen französischen Küche, die einmal mehr beweist, wie stilvoll Kartoffelbrei mit den richtigen Handgriffen verarbeitet werden kann.
Herzoginnenkartoffeln sind gebackene Türmchen aus pürierten Kartoffeln. Kürbis verleiht ihnen zusätzlich Geschmack und Farbe. Eine hübsche Beilage.
Herzogin-Kartoffeln sind ein französischer Beilagen-Klassiker, der allerdings auch in Franken gerne gegessen wird. Das Kartoffelpüree, das in hübschen Tupfern auf einem Blech im Ofen goldbraun gebacken wird, passt zu vielen Fleischgerichten wie zum Beispiel Lammbraten und Gänsebrust, aber auch zu Lachs und anderen Fischgerichten.
Entenbrust mit Brokkoli und Herzoginkartoffeln Entenbrust mit Brokkoli und Herzoginkartoffeln Ein Gericht das überzeugt – saftige Entenbrustfilets mit der selbgemachten Beilage aus der französischen Küche Unser Tipp: Der Kartoffelteig kann schon am Vortag zubereitet werden – so steht am Abend selbst nicht zu viel Arbeit an.
Cordon Bleu ist so was Leckeres! Allerdings mag ich es nur ab und an klassisch gefüllt, daher mache ich immer mal wieder neue Varianten. Dieses mal gab es Cordon Bleu vom Schwein, gefüllt mit selbstgemachtem Tomatenpesto, Mozzarella und Basilikumblättern und paniert in einer Mischung aus Paniermehl und Pinienkernen. Saulecker!!
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Altbackene Brötchen in Wasser einweichen, Rinderhackfleisch mit Vollei, Zwiebelwürfeln, eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und Senf vermengen. Hackfleisch zu länglichen Hacksteaks formen und auf einer Griddleplatte mit wenig Öl ausbraten.
Mehr anzeigen Aktualisiert am 14.10.2021 Lesedauer: 3 Min. Kartoffelsuppe, -gratin oder -salat kennt jeder. Mit dem Knollengemüse lassen sich aber noch ganz andere besondere Kreationen in der Küche zaubern – und das ohne viel Aufwand. Kartoffeln machen satt und eignen sich als Beilage zu fast jedem Gericht.
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