Das Thermometer klettert nach oben und wenn überhaupt an Essen zu denken ist, dann sehnt man sich nach etwas leichtem und kühlen. Mein Vorschlag dazu ist eine kalte Melonensuppe! An heißen Sommertagen ist Melone ein feiner Snack zur Erfrischung zwischendurch. Auch als geeiste Suppe oder Kaltschale ist die Melone äußerst beliebt.
Die Melone waschen, halbieren und entkernen. Die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit Essig, Salz und Pfeffer mixen. Die Menge an Essig kann nach eigenem Geschmack variiert werden. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Pinienkerne ohne Würze für 2-3 Minuten in einer kleinen Teflon-Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Noch mehr Lieblingsrezepte: 1. Melone halbieren, entkernen, schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen abzupfen. Melone, Basilikum und Wein pürieren. Falls die Suppe etwas zu dick ist, etwas Wasser zugeben. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1-2 Stunden kalt stellen.
Rezept für Kalte Melonen-Gurken-Suppe mit Croûtons ” Über 196x nachgekocht ” 15min Zubereitung ” 11 Zutaten ” 433 kcal/Portion
Wie wäre es bei dieser Hitze einer Melonensuppe, die super leckere kalte Suppe mit Melone und Möhren habt ihr ruckzuck zubereitet. Die Möhren habe ich in einem Geflügelfond gegart. Ihr könnt sie aber, wenn ihr sie lieber vegetarisch möchtet, mit einer Gemüsebrühe kochen.
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