Rezept 1: Klassische Caponata
Zutaten:
– 2 Auberginen, gewürfelt
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 400 g gehackte Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Kapern
– 1/2 Tasse Oliven, entkernt und gehackt
– 2 EL Rotwein- oder Balsamico-Essig
– 2 EL Zucker
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 1/4 Tasse gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Die Auberginen in einem Sieb salzen und für 30 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Papiertuch abtupfen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
4. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kapern, Oliven, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Caponata für 30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie darüber streuen.
Rezept 2: Caponata mit Pinienkernen
Zutaten:
– 2 Auberginen, gewürfelt
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 400 g gehackte Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Kapern
– 1/2 Tasse Oliven, entkernt und gehackt
– 2 EL Rotwein- oder Balsamico-Essig
– 2 EL Zucker
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 1/4 Tasse Pinienkerne
Zubereitung:
1. Die Auberginen in einem Sieb salzen und für 30 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Papiertuch abtupfen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
4. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kapern, Oliven, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Caponata für 30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pinienkerne darüber streuen.
Rezept 3: Caponata mit Rosinen
Zutaten:
– 2 Auberginen, gewürfelt
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 400 g gehackte Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Kapern
– 1/2 Tasse Oliven, entkernt und gehackt
– 2 EL Rotwein- oder Balsamico-Essig
– 2 EL Zucker
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 1/4 Tasse Rosinen
Zubereitung:
1. Die Auberginen in einem Sieb salzen und für 30 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Papiertuch abtupfen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
4. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kapern, Oliven, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Caponata für 30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rosinen darüber streuen.
Rezept 4: Caponata mit Sardellen
Zutaten:
– 2 Auberginen, gewürfelt
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 400 g gehackte Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Kapern
– 1/2 Tasse Oliven, entkernt und gehackt
– 2 EL Rotwein- oder Balsamico-Essig
– 2 EL Zucker
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 2-3 Sardellenfilets, gehackt
Zubereitung:
1. Die Auberginen in einem Sieb salzen und für 30 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Papiertuch abtupfen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
4. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kapern, Oliven, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Caponata für 30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sardellenfilets darüber streuen.
Rezept 5: Caponata mit Tomatenmark
Zutaten:
– 2 Auberginen, gewürfelt
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 400 g gehackte Tomaten
– 3 EL Tomatenmark
– 1 TL Kapern
– 1/2 Tasse Oliven, entkernt und gehackt
– 2 EL Rotwein- oder Balsamico-Essig
– 2 EL Zucker
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Auberginen in einem Sieb salzen und für 30 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Papiertuch abtupfen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
4. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kapern, Oliven, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Caponata für 30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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