Bei uns zu Hause, also bei meinen Eltern, wird einmal im Jahr geschlachtet. Und natürlich heißt es auch immer: Bratwurst selber machen. Das ist jedes Jahr immer wieder die einfachste und beste Bratwurst, die ich jemals in meinem Leben gegessen habe. Da kommen keine Bratwürste aus dem Supermarkt ran.
Selbstgemachte Bratwurst: Das Fleisch beim Fleischhauer zweimal durch die 3-mm-Scheibe faschieren lassen. * Die Gewürze zum Faschierten geben und die Masse mit den Händen sorgfältig vermengen, bis sich das Fleisch gut verbindet (Abb. 1). Den Naturdarm für ca. 30 Minuten in eine Schüssel mit handwarmem Wasser geben, dadurch wird er dehnbar und lässt sich leichter verarbeiten.
Bratwurst ist trotz weit verbreiteter BBQ-Liebhaberei immer noch das beliebteste Grillgut. Denn eine wirklich gute Bratwurst ist ein Highlight auf jeder Grillparty. Wenn diese Bratwürstchen dann auch noch selbstgemacht sind, ist dem Macher der Bratwurst-Thron sicher. Grundsätzlich ist es nicht besonders schwierig, eine Bratwurst selbst herzustellen, allerdings brauchst Du besonderes Equipment.
Mein kleiner Blog geht mittlerweile in sein achtes Jahr und wenn ich so zurückschaue, dann sind die letzten Jahre wie im Fluge vergangen. Ich erinnere mich gut daran, wie mir meine Frau noch vor wenigen Jahren per Telefon erklären musste, wie man ein Schnitzel richtig paniert.
Mangold hat nun Saison und ist überall frisch zu kaufen. Wer einen Fleischwolf zu Hause hat, sollte das Sommergemüse zum Verfeinern einer selbst gemachten Bratwurst nutzen. Neben Mangold kommt Rotwein hinein, Knoblauch und Zitronenabrieb geben dem Rezept von Anja eine feine Note.
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