1. Klassisches Senfei:
Zutaten:
– 4 Eier
– 1 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 1 Tasse Milch
– 2 EL Senf
– Salz und Pfeffer
– Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
3. Unter ständigem Rühren die Milch dazugießen und aufkochen lassen.
4. Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Eierscheiben in die Soße legen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind.
6. Mit Petersilie garnieren und servieren.
2. Curry-Senfei:
Zutaten:
– 4 Eier
– 1 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 1 Tasse Milch
– 1 EL Currypulver
– 2 EL Senf
– Salz und Pfeffer
– Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
3. Unter ständigem Rühren die Milch dazugießen und aufkochen lassen.
4. Currypulver und Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Eierscheiben in die Soße legen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind.
6. Mit Petersilie garnieren und servieren.
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3. Kartoffel-Senfei:
Zutaten:
– 4 Eier
– 4 gekochte Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 3 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 1 Tasse Milch
– 2 EL Senf
– Salz und Pfeffer
– Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig braten.
5. Mehl dazugeben und gut verrühren.
6. Unter ständigem Rühren die Milch dazugießen und aufkochen lassen.
7. Den Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Kartoffelscheiben in die Soße legen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
9. Die Eierscheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Petersilie garnieren und servieren.
4. Senfei mit Lauch:
Zutaten:
– 4 Eier
– 1 Lauchstange
– 3 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 1 Tasse Milch
– 2 EL Senf
– Salz und Pfeffer
– Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
3. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und den Lauch darin weich dünsten.
4. Mehl dazugeben und gut verrühren.
5. Unter ständigem Rühren die Milch dazugießen und aufkochen lassen.
6. Den Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Eierscheiben in die Soße legen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind.
8. Mit Petersilie garnieren und servieren.
5. Senfei-Salat:
Zutaten:
– 4 Eier
– 1 Kopfsalat
– 1 Paprika
– 1 Gurke
– 4 EL Senf
– 4 EL Essig
– 4 EL Öl
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Paprika und Gurke waschen und in Würfel schneiden.
4. Senf, Essig und Öl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Salat mit den Eierscheiben, Paprika- und Gurkenwürfeln vermengen und das Dressing darübergeben.
6. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
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