1. Kohlrabi-Eintopf mit Kartoffeln und Karotten:
Zutaten:
– 2 Kohlrabi
– 4 Kartoffeln
– 2 Karotten
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1/2 Teelöffel Kurkuma
– 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel Paprika
– 1 Teelöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Schälen Sie Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten und schneiden sie in kleine Stücke.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi hinzu.
4. Geben Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut durch.
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles etwa 20-25 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.
6. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.
2. Kohlrabi-Eintopf mit Linsen und Tomaten:
Zutaten:
– 2 Kohlrabi
– 1 Tasse rote Linsen
– 2 Tomaten
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 1 Teelöffel Kurkuma
– 1 Teelöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Kohlrabis schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Fügen Sie den Kohlrabi, die Linsen und die Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut durch.
4. Geben Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 20-25 Minuten köcheln oder bis das Gemüse gar und weich ist.
6. Fügen Sie zum Schluss gewürfelte Tomaten hinzu und schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
3. Kohlrabi-Eintopf mit Hackfleisch und Paprika:
Zutaten:
– 2 Kohlrabi
– 500g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
– 1 rote Paprika
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel Paprikapulver
– 1 Teelöffel Thymian
– 1 Teelöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Kohlrabis schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
4. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzu und braten Sie alles gemeinsam 5-7 Minuten an.
5. Geben Sie den Kohlrabi hinzu und fügen Sie das Paprikapulver sowie den Thymian hinzu und mischen Sie alles gut durch.
6. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 20-25 Minuten köcheln oder bis das Gemüse gar und weich ist.
7. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kohlrabi-Eintopf mit Kürbis und Hackbällchen:
Zutaten:
– 2 Kohlrabi
– 1 kleiner Kürbis (Hokkaido)
– 500g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Paprikapulver
– 1 Teelöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Kohlrabis schälen und in kleine Würfel schneiden. Der Hokkaido-Kürbis wird nicht geschält und in Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin anbraten.
4. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen 2 Minuten an.
5. Geben Sie nun den Kohlrabi, den Kürbis und die Gewürze hinzu und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu.
6. Lassen Sie alles etwa 25-30 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kohlrabi-Eintopf mit Kokosmilch und Curry:
Zutaten:
- 2 Kohlrabi
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Kohlrabis schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Fügen Sie den Kohlrabi, das Curry und Kurkuma hinzu und mischen Sie alles gut durch.
5. Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 20-25 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.
6. Fügen Sie dann die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
7. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
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