Wenn die Kürbissaison im Spätsommer beginnt, ist es für Suppe oft noch zu warm. Höchste Zeit also, dem Kürbis ein paar neue Aromen zu entlocken und ihn einmal anders zu kombinieren. Als Tarte funktioniert so etwas bestens. Für diese werden Kürbisspalten zunächst mit Honig und Olivenöl vorgegart und anschließend mit Ziegenkäse und Thymian auf einem knusprigen Mürbeteig verteilt.
Ein leckeres Rezept für Kürbis-Tarte mit Blauschimmelkäse. Zubereitet in 45 Minuten. Für 12 Stücke. Besonders einfach.
Ab Ende August ist Kürbiszeit – den ganzen Herbst über bis zum ersten Frost steht uns dann dieses wunderbar wandelbare Gemüse zum Kochen, Backen und Einmachen zur Verfügung. Unser Kürbisquiche-Rezept kombiniert Hokkaido – den Komfortablen unter den Kürbissen, weil man ihn nicht schälen muss, sondern einfach im Ganzen verarbeiten kann – mit Ziegenkäse und Honig zu einer köstlichen Quiche.
Ziegenkäse verleiht den Knochen Stabilität. Grund dafür ist sein günstiger Mineralstoff-Mix aus Phosphor und Calcium. Die Butter aus dem Blätterteig liefert vor allem leicht verdauliche Fettsäuren sowie Vitamin D, das die Aufnahme von Calcium fördert. Wer welchen bekommt, sollte Blätterteig in der Vollkornvariante verwenden, denn dieser schmeckt etwas nussiger und punktet daneben mit mehr Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen als die Weißmehlvariante.
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