Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Zubereitungsschritte anzeigen Saucenfond: Gemüse putzen, Schalotten, 2 Knoblauchzehen abziehen, Gemüse klein würfeln. Lammrücken auslösen, von Sehnen und Fett befreien (= Parüren), Fleisch beiseite legen. Lammknochen mit Parüren, Gemüse und Schalotten in Rapsöl 10 Min.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: 1. Lammlachse waschen, trockentupfen und in eine Schale legen. Kräuter waschen, grob hacken. Knoblauch schälen, vierteln. Beides zum Fleisch geben. Öl darauf geben und ca. 12 Stunden marinieren 2. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen. Zwiebeln schälen, würfeln. Zuckerschoten putzen und waschen 3. Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dieser Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und eine sehr geschmackvolle Kombination verschiedener Aromen. Lammfleisch in einer Mischung aus zwei Esslöffeln Olivenöl, gepresstem Knoblauch, zerkleinertem Rosmarin und Pfeffer marinieren. Das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden mit dem restlichen Öl benetzen.
Zutaten 600 g Lammnierstück oder -huft, in ca. 2 cm breiten Streifen 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 1 TL Salz, Pfeffer 1 rote Zwiebel, in feinen Streifen Zubereitung FLEISCH In der heissen Bratbutter portionenweise rundum ca. 5 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen, warm stellen. Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen.
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