Zu Beginn den Ofen auf 80 °C vorheizen. Das Lammkarree in dem Öl 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Die Butter sowie den Thymian zugeben und das Lammkarree darin schwenken. Anschließend für etwa 30 Minuten in den Ofen geben, das Lammkarree sollte eine Kerntemperatur von 58-62 °C haben.
Die besten GU Rezepte mit Qualitätsgarantie: Lammkoteletts mit Balsamico-Zwiebeln | Klassiker, Italienische Rezepte, Frühling | Geprüft, getestet, gelingt garantiert!
Ein Rezept für ganz besondere Anlässe: Lammkoteletts in einer feinen Kräuter-Parmesan-Kruste. Dazu werden elegante, glasierte Karotten, ein würziges Kartoffelpüree mit Rosmarin und eine feine Sauce aus Rotwein und karamellisierten roten Zwiebeln serviert. Hier treffen sich würzige Kräuter mit karamelliger Süße und herzhaftem Lammfleisch. Ein wahres Festtagsessen, das sich besonders für das Familienessen zu Ostern eignet.
Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin-Balsamico-Soße ist Slow Food vom Feinsten. Als Flexitarier kann ich schon mal ein Fleischgericht zwischendurch genießen. Dann muss es aber Fleisch vom Bio-Metzger sein und auch wenn der liebste Schwabe beim Preis stöhnt ist es mir das wert.
Wir kennen es alle: Man möchte etwas kochen und dann tauchen im Rezept Begriffe auf, von denen man noch nie gehört hat oder sich zumindest nichts darunter vorstellen kann – „reduzieren lassen” oder „Reduktion” zum Beispiel. Begriffe, die bei einigen Hobbyköchen und -köchinnen Fragezeichen im Kopf verursachen, oder?
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