Um Scaloppine al limone (Kalbsschnitzel in Zitronensauce) richtig zuzubereiten, folgen Sie bitte diesen Schritten:
Zutaten:
– 4 Kalbsschnitzel
– Saft von 2 Zitronen
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 100 ml Weißwein
– 50 g Butter
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– Mehl zum Bestäuben
Anleitung:
1. Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Kalbsschnitzel hinzufügen und auf beiden Seiten je 2 Minuten anbraten oder bis sie goldbraun sind.
3. Die Kalbsschnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, dann den Weißwein, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne legen und 1-2 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist.
5. Die Scaloppine al limone auf einem Teller anrichten und mit der Zitronensauce übergießen. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Dazu passt Pasta mit den Saucen nach Belieben plus frisches Seitengemüse je nach Saison.
Guten Appetit!
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