Kastanien-Apfel-Suppe mit geröstetem Fenchel ist ein traditionelles Rezept aus der französischen Region Bretagne. Dieses Gericht wird normalerweise als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert.
Abgeschmeckt wird die Suppe mit Thymian und Lorbeerblättern, die ihr einen dezenten Kräutergeschmack verleihen. Der letzte Schliff ist ein Strudel Sahne oder Crème Fraîche kurz vor dem Servieren für zusätzliche Fülle und würzigen Geschmack.
Maronen-Apfel-Suppe mit geröstetem Fenchel
Nussige Maronen, süße Äpfel und gerösteter Fenchel vereint zu einer cremigen Suppe, deren Aromen ganz laut nach Herbst schreien. Erdige Noten treffen in der Maronen-Apfel-Suppe mit Fenchel auf feine Süße und herbe Röstaromen und machen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht wunderbar. Einem Spaziergang durch den Wedding ist dieses Rezept zu verdanken.
Zutaten:
– 4 Tassen geschälte, entkernte und gehackte Äpfel
– 3 Tassen gehackte frische Kastanien
– 1 Tasse dünn geschnittener Fenchel
– 2 Esslöffel Butter oder Margarine
– 1/2 Esslöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel weißer Zucker
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
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