1. Klassisches Morchelrisotto: Braten Sie gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie Morcheln, Arborio-Reis und Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis der Reis gar und cremig ist. Zum Schluss rühren Sie Parmesankäse ein und würzen das Gericht mit Pfeffer und Salz.
2. Morchelrisotto mit grünem Spargel: Grillen Sie den grünen Spargel. Braten Sie dann Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie Morcheln, Arborio-Reis und Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis der Reis gar und cremig ist. Zuletzt heben Sie den Spargel unter das Risotto und garnieren mit Parmesan.
3. Morchelrisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln: Braten Sie die Jakobsmuscheln in Olivenöl an und legen Sie sie beiseite. Anschließend braten Sie Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie Morcheln, Arborio-Reis und Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis der Reis gar und cremig ist. Fügen Sie den Jakobsmuscheln hinzu und garnieren Sie das Gericht mit fein gehackter Petersilie.
4. Morchelrisotto mit Spargel und Hühnchen: Grillen Sie den Spargel und braten Sie gleichzeitig Hühnchenstücke in Olivenöl an. Braten Sie dann Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie Morcheln, Arborio-Reis und Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis der Reis gar und cremig ist. Heben Sie den Spargel und das Huhn unter das Risotto und garnieren Sie mit geriebenem Parmesan.
5. Morchelrisotto mit Pilzragout: Braten Sie eine Mischung aus Pilzen (z.B. Champignons und Shiitake) in Olivenöl an, bis sie weich sind. Braten Sie dann Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie Morcheln, Arborio-Reis und Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis der Reis gar und cremig ist. Heben Sie das Pilzragout unter das Risotto und garnieren Sie mit gehackter Petersilie.
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