Pasta mit Piccata Milanese ist ein köstliches Gericht, das aus Nudeln mit einer Sauce aus Butter, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft besteht. Das Gericht wird normalerweise mit Weißwein gekrönt und mit Petersilie garniert.
Piccata Milanese ist ein Gericht, das traditionell mit Kalbfleisch zubereitet wird. Es ist eine Variation der Mailänder Cotoletta alla milanese. Die Koteletts werden normalerweise in Mehl und geschlagenen Eiern ausgebaggert und dann gebraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das Gericht wird normalerweise mit Zitronenscheiben zum Drüberpressen serviert, sowie einigen Beilagen wie grünen Bohnen oder Kartoffelpüree.
Pasta mit Piccata Milanese
Es wird die Zubereitung eines deutschen Klassikers Piccata Milanese mit Spaghetti. Die kleinen, dünnen Kalbsschnitzel in einer Ei-Parmesan Panade schmecken hervorragend. Aber ein klein wenig Arbeit macht es schon und beim Timing muss man aufpassen. In Italien würde man die Schnitzel wohl als zweiten Gang mit einer Zitronenspalte nach den Pasta servieren, aber in Deutschland serviert man das Fleisch auf Spaghetti mit Tomatensauce.
Zutaten:
– 1/2 Pfund dünn geschnittene Kalbs- oder Hühnerbrust
– 2 Eier
– 1/2 Tasse Allzweckmehl
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 Esslöffel Butter, geteilt
– 2 Esslöffel Olivenöl
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