Ein gesunder, veganer, und würziger Herbstklassiker mit echt viel Geschmack. Ein wärmendes Curry, das die ganze Familie genießen wird.
Für das Curry 600 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido) 6 Pfefferoni 3 Karotten 1 Zwiebel 3 EL Cashewkerne 1/2 TL Senfkörner (schwarz) 2-3 EL Currypulver 350 ml Kokosmilch 200 ml Gemüsesuppe 1/2 Zitrone 3 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für den Reis Für den Dip 200 g Soja-Joghurt 10 Blatt Minze (ein paar für die Garnitur aufheben) Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden.
Read in: English Das wohl beste Kürbis Curry mit Kokosmilch, das du dir erträumen kannst! Ein gesunder, veganer, und peppiger Herbstklassiker mit ganz viel Geschmack! Liebst du Kürbisse, weist aber nie so recht, was du anstatt Kürbissuppe damit kochen sollst? Hier kommt die Antwort: Kürbis Curry mit Kokosmilch!
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Das Kürbis-Kartoffel-Curry ist ein One-Pot-Gericht, das ganz schnell und einfach zubereitet ist. Da es keine tierischen Zutaten enthält, ist es zudem vegan. B
Das Kürbisfleisch des Bio-Hokkaido in grobe Würfel schneiden, die Pfefferoni der Länge nach halbieren. Bio-Karotten und -Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. In einem Topf etwas Bio-Sonnenblumenöl erhitzen und die Senfkörner und das Currypulver kurz darin anbraten, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
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