Kabeljau meunière ist ein französisches Gericht, das typischerweise mit Zitronenscheiben und Kapern serviert wird. Das Gericht wird normalerweise zubereitet, indem der Fisch mit Mehl, Ei und Semmelbröseln bestrichen wird, bevor er in Butter gebraten wird.
Das Kabeljau-Meunière-Rezept kann als ein Gericht betrachtet werden, das von der französischen Küche beeinflusst wurde. Bei der Zubereitung dieser Mahlzeit wird der Fisch mit Mehl, Ei und Paniermehl bestrichen, bevor er in Butter gebraten wird. Diese Art des Kochens kann als Teil der Tradition der französischen Küche angesehen werden, da zum Kochen der Speisen Butter verwendet wird. Dieses spezielle Rezept enthält jedoch auch Zutaten wie Zitronenscheiben und Kapern, die nicht traditionell in der französischen Küche verwendet werden, sondern eher typisch für mediterrane Kochstile sind.
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Das Gericht soll seinen Ursprung im Hafen von Le Havre in Frankreich haben. Es wurde behauptet, dass es von einem Koch im Restaurant Café de Paris am Boulevard de Strasbourg in Le Havre erfunden wurde, der Kabeljaufilets in Butter mit Zitronensaft und Salz kochte.
Eigentlich sollte der Kabeljau Müllerin Art zu Fish and Chips werden. Eigentlich. Denn als ich den zubereiten wollte, hatte ich so dermaßen keine Lust eine Panierstraße aufzubauen, dass ich gesagt habe, ich mehliere den nur kurz und braten den anschließend an. Dazu dann die Salzkartoffeln und Gurkensalat, fertig war das eigentliche Fish and Chips.
Rezept für Kabeljau nach Meunière-Art:
– 4 EL Mehl
– 2 Eier
– 1/2 Tasse Wasser
– 1/4 TL Salz
– 1/4 TL Pfeffer
– 8 Unzen (1 Tasse) Butter
– 4 Kabeljaufilets
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