Das Gericht ist ein typisches Beispiel einer mediterranen Küche. Es wird mit Linguine (einer Nudelsorte) zubereitet und kann mit oder ohne Sauce serviert werden. Die Sauce kann je nach Region und Tradition von der traditionellen Tomaten- bis zur Meeresfrüchtesauce variieren. Der Name des Gerichts bedeutet auf Italienisch “gestreift” oder “bemalt”, was auf seine ursprüngliche Farbe hinweist. Das Gericht wurde Ende des 17. Jahrhunderts von Mönchen in Sizilien kreiert und ist seitdem an den italienischen Küsten und Inseln sowie in anderen Teilen Italiens wie Neapel, Latium und Kampanien beliebt.
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Linguine Filicudara ist eines der traditionellen Gerichte aus der Region Abruzzen in Italien. Das Gericht besteht aus einer Tomatensauce mit Olivenöl, Knoblauch, Kapern und Sardellen, gewürzt mit Basilikum und Rosmarin. Um die richtige Konsistenz für dieses Gericht zu erreichen, müssen Sie Ihre Nudeln in Salzwasser al dente kochen und dann unter Rühren braten, bis sie trocken sind.
Schnell, schmackhaft und mit starken Aromen. Diese flotten Linguine mit Kapern, Oliven , Anchovis und Rosmarin verbinden den Geschmack des Meeres und des Südens wie kaum ein anderes Gericht von den Liparischen Inseln. Die Pasta steht auf dem Tisch und plötzlich ist ein Fest!
Dieses Nudelgericht ist perfekt, wenn Sie Lust auf etwas Herzhaftes und einfach ein bisschen anderes haben.
Zutaten:
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Olivenöl, mehr nach Bedarf
8 Unzen Linguine, vorzugsweise Vollkorn
½ Teelöffel Salz, oder nach Geschmack 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder durch eine Knoblauchpresse zerdrückt ¾ Tasse entsteinte Oliven nach Wahl (idealerweise etwas Fleischiges wie schwarze Kalamata) 6 in Salz eingelegte Sardellen (idealerweise so etwas wie Boquerones aus Spanien), gespült und gehackt grob Blätter von 1 Zweig frischer Rosmarin fein gehackt.
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