Rotweincreme Rezept

Rotwein-Sahnesauce ist eine luxuriöse, reichhaltige und samtige Sauce, die für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es ist perfekt für Pasta, Gratins oder einfach zu gebratenem Fleisch.

Zutaten:
1/2 Tasse Sahne
1/2 Tasse trockener Rotwein
1 Schalotte gehackt
3 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Vollmilch

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Dieses Rezept ist eine gute Wahl für eine Dinnerparty. Es ist einfach zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden. Die Sahnesauce hat eine reichhaltige Textur und der Wein fügt einen eleganten Geschmack hinzu.

Rotweincreme

Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Gelatine in Wasser einweichen, bis sie weich ist. Aus dem Wasser nehmen und leicht ausdrücken. In einem kleinen Topf mit wenig Wasser bei schwacher Hitze auflösen. Die aufgelöste Gelatine zum Eigelb geben und unterrühren.

Zutaten:

– 1/2 Tasse Butter, weich
– 1/2 Tasse Mehl
– 2 Tassen Milch
– 1 TL Salz
– 1 TL Pfeffer
– 3 Tassen Rotwein (gekühlt)
– 3 EL Tomatenmark (oder Ketchup) – optional (ich verwende das gerne, weil es der Sauce Farbe verleiht)
– 2 EL Worcestershire-Sauce – optional (fügt mehr Geschmackstiefe hinzu)
– 4 Tassen Creme Fraiche oder Sauerrahm – Ich habe Creme Fraiche verwendet, aber Sauerrahm würde auch gehen


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